Passend zu Ihrem Kochstil
Stil trifft auf Power
Das ultimative Paar: Das rahmenlose schwarze Gaskochfeld aus Glas ist die perfekte Ergänzung zum 90cm 5-Zonen-Induktionskochfeld mit Touch&Slide-Bedienelementen, einer Doppelzone und SmartZone-Funktionen. Gehen Sie keine Kompromisse ein – mit einem Kochfeld, das für die hochwertige Küche geeignet ist.
Alle Kochfelder entdeckenRespekt
für den Prozess
Kochen bedeutet nicht einfach nur, rohes Essen in gegartes umzuwandeln. Wenn eine gekochte Mahlzeit das Ziel ist, ist das Kochen der Weg dorthin – der Einsatz von Wärme, um Essen von weich zu knusprig, von fade zu geschmackvoll, von vermischt zu perfekt kombiniert zu verwandeln.
Die Wahl der richtigen Wärmequelle für Ihre Zutaten und Zubereitungsmethode ist der Schlüssel zur Entfaltung stärkerer Aromen, perfekter Konsistenzen und zu einer harmonischen Kombination auf dem Teller.
Vom sanften Köcheln bis hin zum scharfen Anbraten liefert das Kochen auf dem Herd den perfekten Wärmegrad, um Aromen zu entwickeln und anzureichern oder neue Aromen zu schaffen, die ein Gericht komplexer machen.
Das richtige Kochfeld
Die perfekte Kombination aus Geschmack, Konsistenz und Aromen in einem Gericht wird selten in einem einzelnen Topf bei konstanter Wärme erreicht.
Wir setzen auf Präzision sowohl bei hohen als auch bei niedrigen Temperaturen, um Komponenten zu schaffen, die sich perfekt ergänzen und sich voneinander abheben. Dank dieser Kontrolle können wir Rinderhackfleisch kräftig braun anbraten, während die Béchamelsauce sanft köchelt, und schließlich beide gemeinsam zur perfekten Lasagne kombinieren.
Ob Induktion oder Gas, das richtige Kochfeld gibt Ihnen die komplette Kontrolle über Ihre Kochergebnisse.
Reduzieren
Beim Reduzieren von Soßen muss man Kochzeit und -temperatur genau abwägen. Das Wasser soll verdampfen, um einen intensiveren Geschmack zu erzeugen, ohne jedoch so heiß zu werden, dass dabei die flüchtigen Öle zersetzen, die subtilere Aromen beisteuern. Mit ihrer bemerkenswerten Präzision bei niedrigen Temperaturen sind Induktionskochfelder die beste Wahl für aufstrebende Sauciers.
Wok-Gerichte
Beim Kochen im Wok ist es wichtig, dass die Wärme sich an der Unterseite konzentrieren und an den Seiten des Woks aufsteigen kann. Gaskochfelder bieten daher für das Wok-Kochen das perfekte Gleichgewicht zwischen konzentrierter Wärme und Restwärme.
Scharf anbraten
Scharfes Anbraten erfordert eine intensive Hitze, damit Öle und Fette schnell die gewünschte Temperatur erreichen. Auf einem Gas- oder Induktionskochfeld beginnt das Fett Ihres Steaks im Nu zu schmelzen und die Außenseite wird versiegelt, damit es von innen garen kann.
Konduktion
Ob ein Schweinesteak in der Pfanne brutzelt oder Schokolade in einem Topf schmilzt – Wärmeleitung findet statt, wenn Lebensmittel durch direkten Kontakt mit heißen Oberflächen erhitzt werden.
Konduktion ist eine der flexibelsten Methoden des Kochens, sowohl in Bezug auf die Techniken, die sie in das Repertoire eines Küchenchefs einbringt, als auch in den Ergebnissen, die sie liefert.
Von einem sanft und langsam zubereiteten Confit bis hin zu intensiveren Methoden wie Braten und Anbraten erhebt die Konduktion das Kochen zu einer Kunstform.
SmartZones
Sie können Induktionskochfelder mit festen Standplätzen für Kochgeschirr nutzen oder mit SmartZones arbeiten, um absolut flexibel zu kochen. Mit SmartZones können Sie Induktionselemente zu Zonen zusammenführen, um Gerichte zuzubereiten, die ein größeres Kochgeschirr erfordern.
Dominosteine kombinieren
Mit Kombinationskochfeldern passen Sie Ihre Kochfläche an Ihre Art zu kochen an. Sie können Kochfelder mit unterschiedlichen Wärmequellen kombinieren und diese entweder direkt nebeneinander installieren oder in Ihrer Küche verteilen, um separate Kochzonen zu schaffen.
Innovative Induktion
Induktion sorgt für die perfekte Balance von Leistung und Kontrolle in der Küche – mit elegantem gehärtetem Glas, das die Designästhetik der modernen Küche ergänzt.
Ihre Geschwindigkeit und Genauigkeit machen Induktion perfekt für das schonende Garen empfindlicher Lebensmittel wie Eier, Milchprodukte, Fisch und Schalentiere, damit sie ihre Feuchtigkeit und Konsistenz behalten.
Mit der hohen Leistung eignet sie sich ideal zum Anbraten von Fleisch, um die Außenseite zu bräunen, während das Innere rosa bleibt – für das perfekt gebratene Steak.
Präzision und Steuerung
Induktionskochfelder arbeiten mit Elektromagnetismus, um die Moleküle im Kochgeschirr zu beschleunigen und dadurch Wärme zu generieren. Da die Energie direkt im Pfannenboden erzeugt wird und nicht auf dem Kochfeld, erreicht der Topf schneller die gewünschte Temperatur, was zu kürzeren Kochzeiten führt.
Das ermöglicht auch präzisere Temperatureinstellungen, da eine Regulierung der Wärme nach oben oder unten sofort umgesetzt wird.
Kühle Oberfläche
Da das Kochfeld magnetische Wechselströme verwendet, um Wärme im Inneren der Pfanne zu erzeugen, bleibt das Induktionskochfeld bis zum Aufstellen von Kochgeschirr kühl.
Präzise
Das Induktionskochen ermöglicht Ihnen eine präzise Temperatureinstellung über das gesamte Temperaturspektrum. Von niedrigen Temperaturen für ein schonendes, kontrolliertes Köcheln bis hin zum gleichmäßigen Anbraten von Proteinen – Induktion ist der Inbegriff der Präzision beim Kochen.
Einfache Reinigung
Mit einer nahtlosen Glasoberfläche ohne Spalten oder Erhöhungen lassen sich Induktionskochfelder schnell und einfach reinigen. Und da im Kochfeld selbst keine Wärme erzeugt wird, brennen Speisen auf der Oberfläche nicht an.
Instinktiv kochen
Das Kochen über offenem Feuer weckt etwas in uns, das tief in unserem Inneren steckt – ein Wissen, das wir uns nicht angeeignet haben, sondern das intuitiv und sensorisch ist.
Wir erkennen es instinktiv, wenn wir die Hitze der Gasflamme spüren, ihre Farbe und ihr intensives Leuchten sehen und die Geräusche des Essens beim Kochen in der Pfanne hören.
Das Kochen mit Gas bietet Köchen weltweit die Freiheit, sowohl traditionelle Kochtechniken anzuwenden als auch neue Gerichte und Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Von ihren Sinnen geleitet, sprengen sie so kulinarische Grenzen.
Kochen mit Gas
Gaskochfelder geben Köchen eine große Kontrolle über die Temperatureinstellung, sodass sie die Wärmeabgabe absolut flexibel an ihre eigenen Präferenzen und ihren Kochstil anpassen können.
Die Flamme selbst wird zum visuellen Indikator ihrer Intensität und ihre Ausbreitung am Pfannenboden zeigt, wo die Wärme verteilt wird.
Mit einem Gaskochfeld können Sie die Hitzezufuhr gezielt einstellen, um zum Beispiel besonders heiße Kochbereiche zu generieren, in kurzer Zeit vom scharfen Anbraten zu einer schonenden Wärme zu wechseln oder um durch eine ebenmäßige Wärmeverteilung Lebensmittel gleichmäßig zu erhitzen, ohne überkochte oder verbrannte Stellen zu verursachen.
Kreativität
Mit einem Gaskochfeld können Sie Gemüse über der offenen Flamme grillen, Coq au Vin in edlem Cognac flambieren oder Pilze sautieren, um ihre würzigen, erdigen Geschmacksnoten hervorzuheben. Die Vielseitigkeit des Kochens über der Gasflamme ist der Grund, warum es weltweit die Kochmethode der Wahl in professionellen Küchen ist.
Stromanschluss
Ist das Kochtiming der einzelnen Komponenten eines Gerichts entscheidend, ist die Gasflamme die beste Wahl. Ob beim Wok-Kochen oder Frittieren, die Gaskochfelder von Fisher & Paykel bieten eine außergewöhnliche Leistung für perfekte Ergebnisse.
Steuerung
Mit einem Gaskochfeld können Sie beim Kochen flexibler reagieren. Entsprechende Präzisionseinstellungen generieren die perfekte Hitze für Ihre jeweiligen Kochtechniken und Zutaten.