Harmonisez votre style de cuisine
Le style minimal
Simples et sophistiquées, les plaques de cuisson de style minimal sont conçues pour se fondre harmonieusement, laissant l’esthétique du design de votre cuisine prendre le devant de la scène. Les boutons et les ferrures présentent un contraste tonal subtil et discret.
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Le style contemporain
Offrant le design esthétique singulier de Fisher & Paykel, les tables de cuisson de style contemporain apportent des lignes épurées et des contrastes de tons qui sont les signatures du style pour les zones de commande et celles de la chaleur.
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Le style professionnel
Distinctives et audacieuses, les plaques de cuisson et les cuisinières de style professionnel s’affirment par leur fabrication en acier inoxydable et leurs boutons à halo lumineux qui offrent une commande précise de la chaleur pour une performance raffinée.
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rapport sur la performance
La cuisson en surface est un rituel de préférence, où les techniques de cuisson créatives s’expriment par la méthode de chauffage qui vous convient le mieux. La bonne source de chaleur devient une expérience, la satisfaction d’une commande précise avec induction, ou le théâtre et l’instinct de la cuisson au gaz.
Lorsque le style rencontre la puissance
Audacieuse et robuste, la table de cuisson à gaz Fisher & Paykel Professional de 36 po apporte la performance de la cuisine commerciale à votre comptoir. Avec cinq brûleurs 20.000 BTU, des boutons lumineux à halo DEL et des grilles continues qui permettent de faire glisser les ustensiles de cuisine sur la surface en toute sécurité, elle est très prisée des cuisiniers à domicile sérieux.
Tables de cuisson professionnellesLe respect
de la marche à suivre
La cuisson n’est pas simplement ce qui distingue les aliments crus des aliments cuits. Alors que les aliments cuits sont la destination, la cuisson est une question de voyage – comment appliquer une chaleur qui fait passer les aliments de mous à croquants, de fades à savoureux, et de parfaitement combinés.
Choisir la bonne source de chaleur pour vos ingrédients et votre technique de cuisson est la clé pour développer des saveurs plus profondes, des textures parfaites et rassembler harmonieusement chaque composant dans une assiette.
Du mijotage au grillage, la cuisson en surface fournit de la chaleur au rythme parfait pour développer et concentrer les saveurs, ou créer de nouvelles saveurs qui rendent un plat plus complexe.
La table de cuisson adéquate
La combinaison parfaite de saveurs, textures et arômes dans un plat est rarement obtenue dans une seule casserole sur un feu fixe.
Nous comptons sur la précision à haute et à basse température pour créer des composants qui se complètent et se contrastent parfaitement. Cette commande est ce qui nous permet de faire frire le bœuf haché pour obtenir une coloration riche, tout en mijotant doucement la sauce béchamel pour les réunir en même temps dans un plat de lasagne parfait.
Qu’elle soit à induction ou à gaz, la table de cuisson adéquate est celle qui vous donne une commande exceptionnelle.
Réduire
Réduire une sauce exige l’équilibre entre le temps et la température, il faut évaporer l’eau pour approfondir les saveurs sans surchauffer ni décomposer les huiles plus volatiles qui contribuent à créer des notes subtiles. Avec une précision remarquable à basse température, les plaques de cuisson à induction sont le choix de l’aspirant-saucier.
Sauter
La cuisson au wok nécessite une chaleur qui monte le long de la paroi du wok tout en étant concentrée au fond de celui-ci. Les plaques de cuisson à gaz offrent l’équilibre parfait entre la chaleur concentrée et la chaleur résiduelle pour la cuisson au wok.
Griller
Le grillage nécessite une chaleur intense pour amener les huiles et les graisses à la température requise en un instant. Faites griller en un éclair avec des plaques de cuisson à gaz ou à induction pour faire fondre les graisses et sceller l’extérieur afin que le steak cuise de l’intérieur.
Conduction
Qu’il s’agisse de steak de porc grésillant à la poêle ou de chocolat fondant dans une casserole, la conduction se produit lorsque les aliments sont chauffés par contact direct avec une surface chaude.
La conduction est l’une des méthodes de cuisson les plus souples, tant dans les techniques qu’elle apporte au répertoire d’un chef que dans les résultats qu’elle livre.
De la cuisson douce et lente requise pour les confits aux méthodes plus intenses, comme la friture et le grillage, la conduction est une technique où la cuisine est élevée au rang de l’art.
SmartZones
Choisissez parmi des plaques de cuisson à induction avec des éléments dédiés, ou incluez des SmartZones pour une flexibilité ultime. Les SmartZones permettent de relier les éléments d’induction en zones, pour les repas qui nécessitent des ustensiles de cuisine plus grands.
BTU
Les BTU, ou British Thermal Units, sont la mesure standard de la chaleur appliquée aux éléments de cuisson. Nos plaques de cuisson offrent une gamme de sorties BTU pour répondre aux techniques de cuisson allant d’un mijotage doux à une puissance qui rivalise avec celle d’une cuisine commerciale.
Induction innovative
L’induction apporte le parfait équilibre de puissance et de commande à la cuisine, avec un verre trempé élégant pour compléter le design esthétique de la cuisine moderne.
Sa vitesse et sa précision rendent l’induction parfaite pour cuire en douceur des aliments délicats tels que les œufs, les produits laitiers, le poisson et les crustacés afin qu’ils conservent leur humidité et leur texture.
Puissant à son extrémité supérieure, il est idéal pour griller la viande pour faire dorer l’extérieur tout en laissant l’intérieur rose pour un steak mi-saignant parfait.
Précision et commande
Grâce à l’utilisation de l’électromagnétisme, les plaques de cuisson à induction accélèrent les molécules dans la casserole, générant de la chaleur. Parce que toute l’énergie est générée dans la casserole plutôt que dans la plaque de cuisson, la casserole atteindra la température plus rapidement, ce qui signifie des temps de cuisson plus courts.
Cela donne également des températures plus précises, avec une chaleur qui peut être augmentée et diminuée rapidement avec une réponse immédiate.
Froid au toucher
Parce qu’elle utilise des courants magnétiques alternatifs pour créer de la chaleur à l’intérieur de la casserole, la plaque de cuisson à induction reste froide au toucher jusqu’à ce que l’ustensile soit placé dessus.
Précis
La cuisson à induction donne une précision de la chaleur sur tout le spectre de température. Des basses températures pour un mijotage doux et contrôlé au grillage uniforme des protéines, l’induction est le summum de la précision dans les plaques de cuisson.
Facile à nettoyer
Avec une surface en verre sans joint, sans écart ni trépied, les plaques de cuisson à induction sont rapides et simples à nettoyer. Parce qu’aucune chaleur n’est générée dans la plaque de cuisson elle-même, les aliments ne cuisent pas sur la surface.
Cuisinez instinctivement
Cuisiner au-dessus d’une flamme invoque quelque chose de profond dans nos sens, quelque chose qui n’est pas seulement appris, mais ressenti.
Nous le savons instinctivement lorsque nous sentons la chaleur du brûleur, voyons la couleur et la taille de la flamme et entendons le son des aliments pendant leur cuisson dans la casserole.
Pour les chefs du monde entier, la cuisson au gaz permet de suivre librement les techniques de cuisson traditionnelles, ou d’innover et de créer de nouveaux plats et saveurs. Guidés par leurs sens, ils peuvent vraiment repousser les frontières culinaires.
Le théâtre de la cuisson au gaz
Les plaques de cuisson à gaz sont conçues pour remettre la puissance et les commandes entre les mains du chef, ce qui lui permet d’adapter l’apport de chaleur en fonction de ses propres préférences et de son style de cuisine.
La flamme elle-même devient l’indicateur visuel de son intensité, sa propagation à travers le fond de la casserole montrant où la plus grande chaleur est distribuée.
Ciblez la chaleur pour créer des points chauds et passez de la chaleur brûlante à une chaleur plus douce dans la même casserole, ou distribuez la chaleur pour produire une ébullition régulière ou pour éviter que les aliments brûlent.
Créativité
Faites griller des légumes sur la flamme nue, flambez un coq au vin dans un cognac riche, ou faites sauter des champignons pour faire ressortir des saveurs terreuses parfumées. La polyvalence du gaz en fait le choix des cuisines professionnelles du monde entier.
Puissance
Lorsque le minutage de chaque composant d’un plat est critique, la puissance des plaques de cuisson à gaz passe au premier plan. Que ce soit pour la cuisson au wok ou la friture, les plaques de cuisson au gaz Fisher & Paykel offrent une puissance exceptionnelle pour des résultats parfaits.
Commande
L’utilisation du gaz vous permet d’être plus réactif dans votre cuisine. Les réglages de précision vous permettent de sélectionner la chaleur parfaite pour s’adapter à votre technique de cuisson et à vos ingrédients.
