La maîtrise de la température est la science qui se cache derrière l’art culinaire et l’engagement en matière d’excellence des performances. Il s’agit là d’une approche de la conception des appareils électroménagers basée sur une compréhension approfondie des différentes méthodes de cuisson, des températures et des types de chaleur qui se combinent pour créer une saveur et une texture parfaites.
D’une légère chaleur pour le chocolat à la chaleur intense nécessaire pour saisir un steak parfaitement cuit, nos appareils électroménagers de luxe offrent une précision et un contrôle sur l’ensemble de la gamme de températures.
La capacité d’utiliser la bonne source de chaleur, au bon moment, et à la maintenir à la bonne température est la clé de la création d’une cuisine raffinée, quel que soit le style culinaire.
Les meilleures cuisines sont celles qui procurent au chef une commande absolue sur la chaleur à toutes les températures pour réaliser la saveur et la texture parfaites dans un plat.
Les résultats parfaits sont rarement obtenus à partir d’une seule source de chaleur. Associez un design élégant à des performances exceptionnelles pour créer une solution de cuisson adaptée à votre mode de vie.
Que vous cuisiniez depuis toujours ou que vous débutiez, nous avons maîtrisé la température afin que vous puissiez obtenir des résultats parfaits. Depuis près de 90 ans, nous étudions et nous expérimentons en situation réelle les différentes méthodes de cuisson, les températures, l’humidité et les types de chaleur qui se combinent pour créer une saveur et une texture optimales. Consultez nos témoignages culinaires pour découvrir la solution d’appareils électroménagers qui répond le mieux à vos besoins.
Le saumon parfait exige la maîtrise de la température de plusieurs appareils ménagers. Un refroidissement délicat pour préserver la fraîcheur, une cuisson à la vapeur pour une texture parfaite, une cuisson contrôlée pour une peau croustillante.
Les légumes verts cuits à la vapeur sont bons pour la santé. Maîtrisez la température grâce à la cuisson à la vapeur pour optimiser la saveur, les nutriments et la texture croustillante et délicieuse.
Maîtrisez la température pour créer un levain parfait. Trouvez l’équilibre entre la chaleur et l’humidité, la vapeur et la convection, pour un centre léger et moelleux et une croûte dorée parfaitement croustillante.
Une crème caramel parfaite est le résultat de la maîtrise de la température. Créez un caramel raffiné grâce à une induction douce, perfectionnez la texture grâce à une cuisson à la vapeur combinée et terminez par un refroidissement délicat.
Maîtrisez la température pour obtenir un steak parfait. Un procédé de cuisson sous vide doux et lent permettant d'obtenir une texture et une tenue homogènes sans cuisson excessive. Terminez par une saisie parfaite pour donner de la couleur et de la saveur.
Tout cadeau de la mer nécessite la maîtrise de la température. Faites cuire à la vapeur en équilibrant précisément la température et l’humidité pour créer un repas parfait avec une saveur et une texture parfaites.
Grâce à la maîtrise de la température, vous pouvez préparer des raviolis asiatiques exactement comme vous les aimez. Optez pour une cuisson parfaite à la vapeur ou à la poêle. Tout simplement délicieux.
Le chocolat parfaitement tempéré est le résultat de la maîtrise de la température. Une fusion précise et douce avec induction pour une texture parfaite, sans besoin de bain-marie.
La tarte Tatin cuite à la perfection. Une induction réactive pour un délicieux caramel. Ensuite, c’est l’équilibre parfait entre la vapeur et la convection pour des fruits délicieusement caramélisés et une pâte feuilletée parfaite.
Le rôti de côte de bœuf est un plat savoureux et intemporel qui mérite une préparation parfaite. Maîtrisez la température en utilisant une vapeur élevée pour la tendreté, puis une vapeur moyenne pour obtenir une croûte parfaite.
Peu importe ce que vous cuisinez, le secret de la réussite repose sur la maîtrise de la température. Que ce soit la vapeur, le sous-vide, la convection, l’induction ou le gaz, la compréhension de la technique, de la température et du type de chaleur dont vous avez besoin pour créer une saveur et une texture parfaites vous permet de combiner les appareils dans une solution qui convient parfaitement à votre façon de faire les courses, de cuisiner et de recevoir.
Avec la vapeur, le chef peut cuisiner des plats savoureux tout en préservant les nutriments et la texture. La vapeur conduit la chaleur environ huit fois plus efficacement que la convection, ce qui permet de réduire les temps de cuisson et d’abaisser les températures de cuisson. Le four à vapeur combiné allie convection et vapeur pour une précision de température exceptionnelle. Il convient parfaitement au rôtissage et à la création de plats de choix, tels qu’un vivaneau ou un saumon entièrement cuit.
Ce four permet d’éviter les erreurs de cuisson et d’obtenir une saveur et une texture parfaites de manière constante. Le terme sous-vide désigne la cuisson sous vide, mais le secret de cette méthode n’est pas le scellage sous vide des aliments (facilité par notre tiroir de scellage sous vide). C’est le four à vapeur combiné qui assure le contrôle précis et l’uniformité de la température. Scellez et mettez sous vide des morceaux de qualité supérieure jusqu’au degré de cuisson souhaité, de bord à bord Préparez à l’avance, conservez sans trop cuire, puis faites saisir et servez.
Une saisie rapide à feu vif permet de rehausser l'aspect, la saveur et la texture des aliments. Le gaz a toujours été le moyen de chauffage préféré des chefs pour saisir les aliments et autres techniques de cuisson. Toutefois, grâce à l’efficacité, à la réactivité et à la précision qu’elle apporte à la cuisine, la technologie de l’induction est de plus en plus appréciée. Quelle que soit la solution choisie, nos tables de cuisson permettent de contrôler la température du bout des doigts pour une saisie parfaite à haute température.
La table de cuisson de la cuisine est un outil de travail qui remplit souvent des fonctions essentielles dans la préparation et la finition des éléments d’un plat. Que ce soit pour faire fondre le chocolat à la température précise requise pour un tempérage parfait ou pour faire transpirer et sucrer lentement des oignons, de l’ail, des échalotes et d’autres humbles légumes dans une mirepoix, un sofrito ou une passata savoureux, la cuisson à basse température est mieux réalisée grâce au contrôle fin et à la précision de nos tables de cuisson réactives.
« Lorsque nous nous réunissons autour de la nourriture dans la cuisine, nous nous attendons à être soutenus par des appareils électroménagers plus performants, plus polyvalents et plus homogènes. Nous voulons les rendre attrayants - et nous permettre de l’être aussi, en rendant les méthodes de cuisine techniques plus intuitives, en nous aidant à préparer parfaitement des ingrédients variés, à explorer de nouvelles saveurs et à obtenir des résultats parfaits ».
Créez une cuisine architecturale conçue pour s’adapter à votre mode de vie culinaire. En combinant des appareils à vapeur, à convection, à gaz et à induction, vous obtiendrez une solution adaptée à votre façon de vivre, de cuisiner et de recevoir.
