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MAÎTRISE DE
LA TEMPÉRATURE :
SOINS ALIMENTAIRES

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MAÎTRISE DE LA TEMPÉRATURE

Chaque ingrédient a droit à un climat parfait. Une connaissance approfondie des sciences de la conservation des aliments nous a permis d’optimiser la température et l’humidité dans toutes nos solutions d’entretien des aliments de luxe. De cette manière, le soin que vous apportez à la sélection d’ingrédients de qualité supérieure se traduit à la maison par une conservation parfaite.

L’idée reçue veut que les aliments conservés au froid se conservent plus longtemps, mais chaque aliment a un climat optimal pour une conservation parfaite. La température, l’humidité et la conservation d’aliments complémentaires ensemble pour ralentir le processus de maturation jouent tous un rôle dans la préservation de la fraîcheur et de la valeur nutritive des aliments et des ingrédients pendant plus longtemps.

LÉGUMES VERTS

Les légumes frais du marché tels que la laitue, la roquette et le brocoli ont besoin d’un taux d’humidité élevé pour conserver leur humidité naturelle et éviter qu’ils ne se dessèchent.

PROTÉINES

Grâce à une température proche de la congélation, les viandes, volailles et poissons frais conservent leur fraîcheur vitale plus longtemps et restent prêts à être cuisinés sans qu’il soit nécessaire de les décongeler.

VIN

Alors que le vin vieillit mieux lorsqu’il est conservé entre 10 °C et 13 °C, les différents styles de vin ont des températures de service optimales pour la pleine expression de leur saveur et de leur arôme.

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CONSERVATION DES ALIMENTS

Une cuisson parfaite débute par un refroidissement parfait. Depuis 1934, nous étudions et nous effectuons des tests sur les effets de la température et de l’humidité sur la conservation, la fraîcheur et la saveur des aliments. Consultez nos témoignages concernant le soin des aliments pour découvrir le potentiel des zones à température variable et des modes climatiques. Vous pourrez ainsi créer une solution électroménager adaptée à vos besoins.

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ZONES DE TEMPÉRATURE VARIABLE

Une température unique ne correspond pas à tous les ingrédients, et même des changements subtils de température et d’humidité peuvent affecter la fraîcheur et la saveur des aliments. Les zones à température variable sont des climats contrôlés indépendamment qui font évoluer la réfrigération au-delà du refroidissement et de la congélation. Chaque zone peut être optimisée avec des modes, pour une solution de refroidissement nuancée qui peut améliorer la commodité quotidienne ou fournir des options de conservation sûres et à plus long terme.

RESPECT DES INGRÉDIENTS

« La nourriture façonne nos valeurs, et vice versa. Nous sommes ce que nous mangeons et nous mangeons ce que nous sommes, qu’il s’agisse d’agriculture biologique, de l’enclos à l’assiette, du nez à la queue, de végétalisme, de végétarisme, de flexitarisme ou simplement de la reconnaissance de l’importance d’un régime alimentaire équilibré. Le respect des ingrédients, les bienfaits pour la santé et la nutrition, et l’importance d’éviter le gaspillage sont autant de tendances de plus en plus importantes et interdépendantes. »

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SOLUTIONS POUR LES SOINS ALIMENTAIRES

Créez une cuisine architecturée conçue dans le respect des ingrédients. Mettez en valeur vos solutions de conservation des aliments et des vins avec une finition en acier inoxydable de première qualité, ou intégrez-les de manière transparente pour créer une cuisine sur mesure très réfléchie.

Icône de fours.

Colonne de réfrigération

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Icône de plaques de cuisson.

Réfrigération à porte quadruple

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Icône de porte française.

Réfrigération sous le comptoir

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